Cocktail-sanasto ja ohjeet

Koko matkamme aikana valmistamalla muutamia cocktaileja tummalla rommilla olemme kohdanneet joitain menetelmiä ja juomatermejä, jotka saattavat vaatia lisää valistusta. Olemme luoneet tämän sanaston, jotta voimme yrittää selittää artikkeleissa käytettyä cocktail-terminologiaa.

Kuinka tehdä yksinkertainen siirappi

Kuumenna yhtä suuret määrät sokeria ja vettä kiehuvaksi. Esimerkiksi 300 ml vettä ja 300 ml sokeria. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Anna jäähtyä ja siirrä sitten pulloon ja laita jääkaappiin jäähtymään. Voit jättää myös huoneenlämpöön.

Kuinka reunustaa lasisi suolalla/sokerilla

Laita suolaa/sokeria pienelle litteälle lautaselle. Hiero sitruuna- tai limettiviipaleella lasin reunaa ja aseta lasi suolan/sokerin päälle. Lasisi on valmis.

Kuinka valmistaa juoma : Kun sanomme "rakentaa juoman", se tarkoittaa, että kaikki ainekset lisätään jäällä täytettyyn lasiin.

Kuinka valmistaa mehua sitruspuristimella

Kuinka käyttää sitruuna-/limettipuristinta: Monet ihmiset ovat ostaneet sitruspuristimen, kuten me sitä kutsumme, mutta pettyneinä. Syynä pettymykseen on se, että he eivät käytä sitä oikein. Se on yksinkertainen laite, mutta jos et käytä sitä oikein, se on yhtä hyvä kuin hyödytön. Toisin kuin puristin, asetat sitruunan/limetin ylösalaisin siten, että sitruunan hedelmäliha on alaspäin puristinta vasten alla olevan kuvan mukaisesti. Varmista myös, että leikkaat hedelmät poikittain etkä pitemmältä sivulta.

Täytä pullo mehulla tulevaa käyttöä varten kulutuksen mukaan. Käytä mehusi viikon sisällä. Mehu on parhaimmillaan kolmen ensimmäisen päivän aikana. Säilytä mehu jääkaapissa pitkäikäisyyden takaamiseksi.

Soodavesi

Useimmilta markkinoilta löytyy soodavettä. Alkon pienissä pulloissa saatava soodavesi on korkealaatuista. Muuten mikä tahansa muu soodavesi toimii silti hyvin.

Torilta saatu appelsiinimehu on paranneltu maistumaan melkein tuoreelta. Jos sinulla on mehupuristin, älä epäröi valmistaa mehua itse. Muuten markkinoilla oleva on herkullista. Valitse 100 % mehu.

Grenadiini

Jos et saa grenadiinia paikalliselta markkinoilta, voit tilata sen verkosta tai tehdä oman. Säästät aikaasi, jos teet sen samanaikaisesti sokerisiirapin kanssa. Kaava on sama. Käytä granaattiomenamehua (100 % mehua) ja lisää yhtä suuret määrät sokeria. Kuumenna se kiehuvaksi ja jäähdytä sitten. Grenadiinia käytetään pääasiassa värjäämiseen, mutta se tuo myös makeutta pöytään.

Kuiva Savannah-sekoitus

Lisää 4 cl limen mehua ja 3 cl appelsiinimehua ja seos on valmis. Voit säätää tätä seosta happamemmaksi lisäämällä sitruunamehua tai makeaa makua lisäämällä appelsiinimehua.

Sekoita juomia

Juomien sekoittaminen on tehty yksinkertaiseksi spiraalimaisella baarilusikalla. Se voi vaihdella 20 cm - 30 cm. Koska cocktailravistelija on korkea, teelusikka ei välttämättä toimi. Sekoita juomia kääntämällä lusikkaa varovasti ympäri samalla sekoittaen lasin seinämää vasten. Se liikuttaa jäätä hellästi ja jäähdyttää samalla cocktailin sisällön nopeasti.

Bitters: Dave Arnoldin mukaan kirjassaan "Liquid intelligence" hän määrittelee katkerat alkoholijuomaksi, joka sisältää yrttejä, mausteita, kuoria ja katkeraa aineita. Suuret katkeravalmistajat ovat ilmeisesti pitäneet reseptinsä lähellä sydäntä. Olemme käyttäneet niitä usein julkaisemissamme juomissa. Käytä katkeraa säästeliäästi, koska ne voivat olla voimakkaita. Mittaamme ne viivoilla tai pisaroilla. Pari yleensä tekee tempun.

(Boston) Shakerin käyttö: Laita ainekset ravistimeen, mieluiten Boston shakeriin ja peitä Boston shakerin lasilla kallistettuna sivuttain. Anna sille hellävarainen isku kämmenelläsi sen sulkemiseksi ja ravista voimakkaasti, jotta cocktailin ainesosat loksuvat nopeasti. Boston shakerilla tarvitset Hawthorne-siivilä sisällön siivilöimiseen. Shaker koostuu metalliosasta ja lasiosasta.

Jigger/Tot-mitta: Easyleyssä käytämme eurooppalaisen standardin giggeriä kahdella sivulla 40 ml ja 20 ml.

Kuori: Tämä on yleistä appelsiinihedelmien kanssa. Leikkaa appelsiinista tai sitrushedelmistä terävällä veitsellä ohut kaistale niin, että vain kuori irtoaa. Hedelmän valkoista lihaa ei saa olla kuorella. Voit sitten kiertää sitä ja/tai painaa juoman päälle, jotta se vapauttaa juomaan öljyjä ja aromeja.

Tämä sanasto kasvaa, kun otamme käyttöön uutta terminologiaa ja juomia.